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乐橙pc客户端体育app下载·肉饼蒸蛋,才是九年义务制教育的标配,没想到竟然是手残党的福音

2020-01-10 14:51:39

乐橙pc客户端体育app下载·肉饼蒸蛋,才是九年义务制教育的标配,没想到竟然是手残党的福音

乐橙pc客户端体育app下载,如果要问,上学的时候发生过哪些趣事,至今还令你印象深刻?

有人说,考试临时抱佛脚,还要抄小纸条;

有人说,上课恶作剧故意戏弄代课老师;

有人说,偷懒不想上体育课假装生病;

......

如果拉个群聊起来,可能一天一夜都说不完。

我作为一名学渣,又是一枚吃货,别的事可能都记忆模糊了,唯独学校食堂里的饭菜让我忘不掉。

仔细回想,儿时的记忆往往都是伴随着味道的。刚开学拿到手的新书的油墨味,小卖部五角钱一袋的辣条味,离得好远就能闻得到的学校门口小摊上的香酥鸡味,这些记忆伴随着味道会在某个不经意的瞬间被触发,不自觉地回想起某些往事。

前些年,我还会和同学们约好,抽时间一起回母校看老师,每次都是等到中午,奔进食堂找到熟悉的窗口,看着食堂阿姨挥着小铲子,一划一提,把大小随缘的肉饼蒸蛋摆进不锈钢盘子里。

对,就是这道肉饼蒸蛋,是我们一直念念不忘的味道。

再想想,从小学到初中,甚至到大学,又或者在几乎没有记忆的幼儿园里,我们就已经吃过这道菜了。微微起沙的蛋黄嵌在柔柔嫩嫩的猪肉肉糜里,旁边还会有围着一圈蛋白交相辉映,如果不咸的话,空口就能吃完一整份!

这道菜,问谁谁都喜欢,大家都说爱透了这样的搭配。

有时候,为了能让每一口肉都能被均匀地被分到一小块蛋黄或蛋白,还要提前把猪肉肉糜、蛋黄蛋白分割拌匀,讲究一些的,送入嘴里的时候再淋上一些汤汁,或者把猪肉肉糜蛋黄蛋白在汤汁里滚一圈,最后剩下的汤汁还不舍得倒掉,再来一碗米饭就着汤汁拌饭吃,想想这真的是当年我们一帮“穷学生”的乐趣和享受。

再后来,我也成为了厨房里的高手,在我家的餐桌上,自然少不了肉饼蒸蛋这道菜。因为这道菜做起来太方便了,有时候一道肉饼蒸蛋就能解决一顿饭。

当然,想要做得好吃,还是得花些小心思的。从猪肉的挑选开始,猪肉要挑选猪梅花肉部位.

肉糜一定是自己亲手剁的最好吃。当然如果赶时间或想偷懒,也可以麻烦卖肉的老板帮忙用机器绞肉。

猪梅花肉

据说每头猪身上的这块肉只有五六斤,大约有20厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老。

猪肉肉糜剁好以后,如何调味很关键。既要去掉猪肉本身的肉腥味,又要带出猪肉里的鲜香味。

01 猪肉要买梅花肉部位,肥瘦比例三七开或四六开

02 先倒葱姜水,分批次倒入猪肉肉糜,搅拌均匀

03 不用料酒,用白胡椒粉或生姜汁去腥增香

04 不用鸡精味精,用少量的白砂糖提鲜

05 用筷子顺着一个方向搅拌猪肉肉糜,使它上劲

剁碎的猪肉肉糜放进盘子里平铺码均匀,再打上2枚鸡蛋,和米饭一起上锅蒸制,甚至都不需要单独的料理时间。是不是特别适合懒人?

做得好的肉饼,一定是不油不腻、不柴不散、又嫩又滑、又鲜又香。不管你是喜欢吃肉或者吃蛋,还是喝汤汁,就这一盘,就能满足一家人的所有需求和营养,好吃到爆!

肉饼蒸蛋

参考份量:2-3人份

制作时间:30分钟

难易程度:★★★☆☆

食材

猪肉200克 / 鸡蛋2枚

调料

小葱2根 / 生姜3片

糖3克 / 盐5克

白胡椒粉2克 / 生抽15克 / 蚝油5克

做法

1.提前准备葱姜水,小葱洗净切段,生姜洗净去皮切丝,放在碗里,加入清水50克左右,用手抓捏,让葱姜的味道完全渗出。

2.把提前剁好的猪肉肉糜放在碗里,至少分3次倒入葱姜水,每倒入一次都要顺着一个方向搅拌均匀,然后再倒入下一次的葱姜水。

3.在猪肉肉糜里撒糖、盐和白胡椒粉,倒入生抽和蚝油,顺着一个方向搅拌均匀,直到把筷子竖立也不会倒。

4.把调拌好的猪肉肉糜平铺码在浅口盘里,用沾了水的不锈钢勺子在猪肉肉糜上按出2个洞,这样就可以给蛋黄安家了。顺势打上2枚鸡蛋,蛋黄在洞洞里,蛋白就让它随意流动吧。

5.锅里烧水,水开后把盘子放入锅里,大火蒸20分钟左右,时间到就能开吃啦,滚烫出炉的肉饼蒸蛋,吃起来可得小心啊!

小怡的秘密

1.猪梅花肉的肥瘦比例三七开或四六开都行,可以根据个人的喜欢来。如果买不到猪梅花肉,还可以买猪夹心肉或猪腿肉,只是口感会相对差一些。

2.一定是先倒葱姜水搅拌均匀,否则先调味再倒葱姜水,猪肉肉糜就吸收不了葱姜水了,而葱姜水也是让成品的肉饼鲜嫩多汁的秘密之一。另外,葱姜水一定要分批次倒入,这样才能让猪肉肉糜更好地吸收。

3.调拌猪肉肉糜,一定是要顺着一个方向搅拌,直到插一根筷子都不会倒下,这样的猪肉肉糜才算上劲了。搅拌上劲的猪肉肉糜,吃起来才会更加q弹,也不会散架。

4.建议用浅口盘来装猪肉肉糜,否则很容易会上下口感不统一,成品也不好看。要想把猪肉肉糜在盘子里码均匀,可以借助沾了水的不锈钢勺子,这样能够让猪肉肉糜表面更光滑。当然也可以用筷子,有时候不光滑也挺好看的。

5.吃起来如果觉得太淡,可以在肉饼蒸蛋上淋上少许生抽或蒸鱼豉油。当然也可以把鸡蛋换成咸鸭蛋,甚至也可以只用咸鸭蛋的蛋黄,不用咸鸭蛋的蛋白。总之,怎么喜欢怎么来喽,就是米饭得多准备一些啦!



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